Partnerschaftsverein verkostet Wein, Käse und Oliven
Von weiß bis goldgelb schimmerten die Stücke aus sahnig-cremiger oder festerer Milch. Eingerahmt von Rosinen und knackigen Walnusskernen lagen die Käsestücke auf ihren länglichen weißen Tellern, die Barken gleich in fürstlichem Geleitzug die Tischformationen säumten. Dahinter platziert jeweils zwei Glasschalen mit grünen und schwarzen Oliven. Unter der dezenten Beleuchtung des Foyers des Hauses der Begegnung entfalteten die Köstlichkeiten aus dem Süden Frankreichs ihre volle appetitanregende Wirkung.
Einmal im Jahr, stets im Herbst, lädt Königsteins Partnerschaftsverein mit Le Cannet zur Verkostung von Wein, Käse und Oliven. Diesmal mit einem neuen Konzept, wie der Vereinsvorsitzende Alexander Hees eingangs sagte. Ziel der Überlegungen im Vorstand sei es gewesen, den Ablauf etwas zu beruhigen, indem der Servierservice reduziert wird. So empfingen eingedeckte Tische die Gäste und die Mitglieder des Organisationsteams durchschritten die diagonal gestellten Tischreihen lediglich, um einen der sechs Weine auszuschenken.
Gleichsam die Ouvertüre bildete ein klassischer Burgunder, wie Reinhard Siepenkort erläuterte. Als leichten Einstieg hatte der weinsachverständige Ehrenvorsitzende einen weißen 2023er aus Montagny aus dem Hügelland der südlichen Côte d’Or gewählt. „Alle Weine des Abends enthalten unter zwei Gramm Restzucker pro Liter, sind also vollständig durchgegoren“, verwies er auf ein Qualitätsmerkmal. Steil der Anstieg: Reich, filigran in den Aromen von Nüssen und Honig wartete der nachfolgende Chardonnay aus der Weinbauregion um Mâcon mit seinem rund-raffinierten Feuersteingeschmack auf.
Milder Geschmack in fruchtig-nussig
Zur provenzalischen Käserolle aus Ziegenmilch, umhüllt von würzigen Senfkörnern, fügten sich die Rebenerzeugnisse vorzüglich. Ebenso zu einem sahnig-körnigen Chaource. Der Weichkäse stamme aus der Region Champagne und Ardennen, hergestellt aus der gehaltvollen Milch der dortigen Kühe, führte Marie-Charlotte Siepenkort aus. Sie ist eine Kennerin der französischen Käsekunst. Gut zwei Jahre reifen muss der Alpkäse aus dem bis zu 1600 Meter hochgelegenen Ort Salers im Vulkangebiet der Auvergne. „Dafür wird ausschließlich Milch verwandt, die zwischen Mitte April und Mitte November gemolken ist“, sagte Siepenkort.
Von allen vermisst wurde diesmal die Expertin für die grünen und schwarzen Früchte des Olivenbaums: Hanne Brill fehlte krankheitsbedingt. Sie hatte die beiden Erzeugnisse der grünen Haine in der Provence im Städtchen Verdale ausgesucht, und auch die Tanche-Oliven aus dem Département Drôme. „Einzigartig“ nannte Hees diese Olive, ganzjährig werde sie geerntet, von Hand und im überreifen Stadium. Der milde Geschmack mit seiner Kombination aus fruchtigem und nussigen Charakterteilen gefiel und überzeugte.
Aus dem Süden, genauer dem Languedoc, stammten die zwei Roten, die das Schlussdrittel der Weinverkostung bildeten. Zum einen floß eine Cuvée in die Weinkelche aus dem Gebiet Sainte Eulalie von kräftig sinnlicher Note, frisch und körperreich. Zum anderen eine weitere Mischung aus Syrah- und Grenache-Rebe aus dem Gebiet um Montpellier. In blauer, weißer und roter Farbe leuchteten die Bodenscheinwerfer, Frankreichs Trikolore verlieh dem Raum eine besondere Atmosphäre. Sie verwies zugleich auf das kommende Wochenende. Etwa 50 Cannetanerinnen und Cannetaner, deutlich mehr als erwartet, reisen nämlich am Freitag vom Mittelmeer in den Taunus, um sowohl den Mainzer Weihnachtsmarkt zu besuchen als auch am „Sing along“ der Königsteiner Chorgemeinschaft mitzuwirken. Dabei sein wird am Sonntag, 1. Dezember, von 15 Uhr an auf dem Kapuzinerplatz die Academie Doù Miejour. Unter anderem stehen Weihnachtslieder auf dem Programm. bol
